இத படிச்சீங்கனா இதுக்குப்பிறகு உருளைக்கிழங்கை கையிலயே தொட மாட்டீங்க…

குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் என்றால் யாருக்குத் தான் பிடிக்காது. உருளைக்கிழங்கில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், வைட்டமின் பி 6 மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ளிட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கலந்த கலவையாக இருந்தாலும், அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீடு அதிகமாக உள்ளது (அதாவது அவை உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும்).
​உருளைக்கிழங்கு அரசியல்
அதே மாதிரி உருளைக்கிழங்கை விளைவிக்கும் முறைகளும் அதை சமையலுக்கு பயன்படுத்தும் முறைகளும் அதிக கொழுப்பு, நீரிழிவு நோய் மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்குகின்றன.

மக்கள் அதிகமாக உருளைக்கிழங்கை விரும்பி சாப்பிடுகிறார்கள் என்று அறிந்த கம்பெனிகள் வணிக ரீதியாக அதைப் பயன்படுத்த ஆரம்பித்தது.

உருளைக்கிழங்கில் ஏராளமான சத்துக்கள் இருந்தாலும் நாம் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடக் கூடாது என்பதற்கு ஏராளமான காரணங்கள் உள்ளன. அவை என்னென்ன காரணங்கள் என தெரிந்து கொள்வோம்.

​உடல் எடையை அதிகரிக்கும் உருளைக்கிழங்கு
ஹார்வர்ட் ஆராய்ச்சியாளர்கள் 12 ஆண்டுகளில் 120,000 பங்கேற்பாளர்களைக் கொண்டு ஒரு பெரிய ஆராய்ச்சியை நடத்தியது. அதன் படி உருளைக்கிழங்கை அதிகமாக சாப்பிட்டவர்கள் 1.3 பவுண்ட் எடை அதிகமாக பெற்று இருப்பது தெரிய வந்தது.

1.7 பவுண்டுகள் வரை உடல் எடையை உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்களும் 3.4 பவுண்டுகள் வரை பிரஞ்சு ப்ரை போன்றவைகளும் ஏற்படுத்துகின்றன.

​உருளைக்கிழங்கில் நச்சுக்கள் உள்ளது
உருளைக்கிழங்கு வெளிச்சத்தில் படும்போது அவை கிளைகோல்கலாய்டுகள் எனப்படும் ஒன்றை உருவாக்குகின்றன. அவை நச்சுத்தன்மையுள்ளவை. குறிப்பாக சோலனைன் மற்றும் சாக்கோனைன் போன்ற நச்சு உருளைக்கிழங்கு தோலின் மேல் ஒரு பச்சை நிறத்தை உருவாக்குகின்றன.

இந்த கிளைக்கோலாய்டுகள் உங்க செரிமான ஆரோக்கியத்தை சேதப்படுத்தக்கூடும். அழற்சி குடல் நோயை மோசமாக்கும்.மயக்கம் மற்றும் அரிப்பு ஆகியவற்றை கூட அனுபவிக்கலாம். இந்த நச்சுக்களின் அபாயத்தை குறைக்க உருளைக்கிழங்கு வெளிச்சத்தில் படுவதை கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

60-70% கிளைகோல்கலாய்டு உள்ளடக்கம் தோலில் காணப்படுவதால், சாப்பிடுவதற்கு முன்பு உங்கள் உருளைக்கிழங்கின் தோலை உரிக்கலாம். ஆனால் உருளைக்கிழங்கு தோலில் நிறைய நார்ச்சத்துக்கள் காணப்படுகிறது.

​புற்றுநோயை உண்டாக்கும்
வறுத்த உருளைக்கிழங்கை அநேகமாக எல்லோரும் விரும்பி சாப்பிடுவோம். அதிக வெப்பநிலையில் உருளைக்கிழங்கை பொரிக்கும் போது , அது அக்ரிலாமைடு என்ற வேதிப்பொருளை உருவாக்குகிறது.

இந்த பொருள் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. வறுத்த உருளைக்கிழங்கை வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை சாப்பிடுவோர் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடாதவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது இறப்பதற்கான வாய்ப்பை இரட்டிப்பாக்குவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

​இரத்த சர்க்கரை அளவை கூட்டுகிறது
கிளைசெமிக் குறியீட்டில் உருளைக்கிழங்கு விகிதம் அதிகமாக உள்ளது. இது கார்போஹைட்ரேட் உணவு என்பதால் இரத்த சர்க்கரை அளவை வேகமாக கூட்டுகிறது. உருளைக்கிழங்கை விரைவாக ஜீரணிக்கவும், இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவைக் குறைக்கவும் வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

இது அதிகப்படியான உணவு, நீரிழிவு, இதய நோய் மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். இந்த விளைவைக் குறைப்பதற்கான ஒரே வழி, மெலிந்த புரதத்தின் உணவுடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையை வெளியிடுவதை கட்டுப்படுத்தலாம். உருளைக்கிழங்கை சமைத்தபின் குளிர்வித்து குளிர்ச்சியாக சாப்பிடுவது – இது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்தும் சில எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை உருவாக்கும் என ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

​சாப்பிடுவதை கட்டுப்படுத்துவது கடினம்
உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்கள், பிரஞ்சு ப்ரை போன்ற உணவுகள் ஒரு போதை தரும் உணவுகள். இந்த உணவுகள் சாப்பிடுவதை கட்டுப்படுத்துவது கடினம். இதை அடிக்கடி சாப்பிட்டுக்கிட்டே இருக்க வேண்டும் என்று தோன்றக்கூடியது. எனவே உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை தவிர்க்க முடியவில்லை என்றால் அளவுடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு என்றால் வெறும் ½ கப் , இதுவே பிரஞ்சு பொரியல்களை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்றால், 2-3 அவுன்ஸ் மட்டுமே உண்ண வேண்டும் .ஒரு தட்டில் கால் பங்குக்கு மேல் உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளாதீர்கள்.

​உருளைக்கிழங்கு பூச்சிக்கொல்லியால் நிரம்பியது
பாரம்பரிய உருளைக்கிழங்கில் 35 வெவ்வேறு பூச்சிக்கொல்லிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளதாக யு.எஸ்.டி.ஏ ஒப்புக்கொள்கிறது. அவற்றில் குறைந்தது 6 அறியப்பட்ட புற்றுநோய்கள், 12 ஹார்மோன் சீர்குலைப்பாளர்கள், 7 நியூரோடாக்சின்கள் மற்றும் 6 இனப்பெருக்க ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் பூச்சிகொல்லிகள் என்றும் தெரிவித்து உள்ளது.

உருளைக்கிழங்கின் விளைச்சலை மேம்படுத்தும் வகையில் இந்த பூச்சிக்கொல்லிகள் அதிகமாக தெளிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு சதைப்பற்றுடன் காணப்படுவதால் பூச்சுக்கொல்லி மருந்தை அது வேகமாக உறிஞ்சி சதைபற்றுக்குள் வைக்கின்றன. இதை வெறுமனே கழுவினாலும் உருளைக்கிழங்கின் சில பாகங்கள் விஷம் என ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

உருளைக்கிழங்கு செடியின் தண்டுகள், கிளைகள் மற்றும் இலைகள் விஷம் என்பதையும் அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கின் கண்கள், அல்லது முளைகள் கூட விஷத்தன்மை கொண்டவை, எனவே உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு எந்த முளைகளையும் முழுமையாக அகற்ற வேண்டும் என்பதில் மிகவும் கவனமாக இருங்கள்.

முடிவு

எனவே உருளைக்கிழங்கை அதிகமாக எடுத்துக் கொள்வதை தவிருங்கள். பராம்பரிய ஆரோக்கியமான உணவுகளை எடுத்துக் கொள்வதை முயற்சி செய்யுங்கள். உருளைக்கிழங்கை முடிந்த வரை தவிர்ப்பது நல்லது.


செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள நமது தளத்தின் Android App டவுன்லோட் செய்யுங்கள். App Download

உங்கள் கருத்துக்களை தெரிவிக்கலாமே